PASTA IN BRODO CON SPINACI

Per queste giornate così invernali...
Ingredienti per 2 persone:

• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla
• 1 patata
• 4 cubetti di spinaci surgelati
• 80 gr di pasta all'uovo
• formaggio a dadi (asiago)
• parmigiano grattugiato

Procedimento:
Fate soffriggere in un po' di olio d'oliva lo spicchio d'aglio e  la cipolla. Aggiungete la patata ridotta a cubetti e gli spinaci. Rosolate un po'. Poi mettete del brodo caldo e a cottura quasi ultimata della patata, versate la pasta. Massimo 5 minuti e potete spegnere. Mantecate con il formaggio a dadi e con il parmigiano. VE-LO-CIS-SI-MA

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#1 21 Gennaio 2010 - 13:48

buonissima!!! devo provarla!!! ;-)

utente anonimo

#2 21 Gennaio 2010 - 20:12

tuttoqui

#3 05 Febbraio 2010 - 20:31

ciao Emme!!!ti ringrazio della tua visita nel mio blog!!!ho visto che anche il tuo non è niente male!!!!pero non ho potuto ammirare le foto dei tuoi piatti..non so il perchè non me le fa vedere!!!!!comunque tornero  presto e mi piacerebbe tenerci in contatto..siamo anche vicine vero o mi sbaglio? questa minestra mi sembra semplice ma di sicuro buona!!!.ti saluto Tittina

utente anonimo

#4 07 Febbraio 2010 - 20:24

tittina: grazie anzitutto per la tua visita! spero che tu possa tornare presto tra queste pagine e magari visualizzare le foto, che sicuramente rendono meglio l'idea delle mie ricette!

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PASTA AL PESTO DI MELANZANE

Vi è rimasto qualche avanzo di cibo nel frigo dopo le vacanze di Natale?! Non temete, ho una ricetta che fa per voi...
Ingredienti per 2 persone:

• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 melanzana
• 1 cucchiaio raso di pinoli
• 1 pugno di mandorle sgusciate
• 180 gr di ziti
• pesto
• parmigiano grattugiato

Procedimento:
Fate soffriggere in un po' di olio d'oliva lo spicchio d'aglio e aggiungete abbastanza presto le melanzane tagliate a dadini. A cottura quasi ultimata versate le mandorle e i pinoli, salate e pepate. Per finire, passate il composto nel frullatore con l'aggiunta di un paio di cucchiai di olio e con un po' di pesto di basilico. Riducete il tutto ad una crema soffice. Cuocete la pasta a parte e conditela con il sugo ottenuto, in più spolverate con il parmigiano.

A voi...

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#1 09 Gennaio 2010 - 10:09

Wow che ricetta golosa... magari un giorno mi inviterai a pranzo? :)

happysummer

#2 09 Gennaio 2010 - 12:30

volentieri! 

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GNOCCHI AL DRAGO VERDE

In omaggio ad uno dei miei piccoli bimbi dell'oratorio che ama draghi e dinosauri... il mio velocissimo pranzo di oggi!
Ingredienti per 2 persone:

• 1 confezione di gnocchi (500 g)
• 100 g di spinaci lessati
• 1 spicchio d'aglio
• 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
• 1/2 vasetto di panna da cucina
• 1/2 bicchiere di latte
• un pizzico di sale
• 1 spolverata di pepe
• parmigiano grattugiato

Procedimento:
Friggete lo spicchio d'aglio nell'olio e fateci saltare velocemente gli spinaci precedentemente lessati. Frullateli poi nel mixer con la panna e il latte. A parte, cuocete gli gnocchi e conditeli con la salsa verde. Spolverate con il pepe e il formaggio prima di servire. Ricetta gustosa e stra-veloce!

tuttoqui

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#1 23 Febbraio 2009 - 11:55

ciao Emme e grazie per la visita sul mio blog! anche il tuo è molto carino, non lo conoascevo! complimenti e a presto!

utente anonimo

#2 24 Febbraio 2009 - 21:19

grazie a te per essere passata...

tuttoqui

#3 27 Luglio 2009 - 18:45

Il tuo blog ha attirato la nostra attenzione per la qualita delle sue ricette.
Saremmo felici se lo registrassi su Ptitchef.com in modo da poterlo indicizzare.

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Ti inviamo i nostri migliori saluti

Vincent
Petitchef.com 

utente anonimo

LASAGNE VEGETARIANE

Oggi vi posto una ricetta che non ha bisogno di tante presentazioni...

Ingredienti per 6 sfoglie:

• 6 fogli di lasagne (io ho usato quelle precotte)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1/2 peperone
• 1 zucchina media
• 1 cucchiaio abbondante di pesto
• besciamella
• formaggio grattugiato
• formagio filante

Procedimento:

Fate rosolare in un paio di cucchiai di olio extravergine lo spicchio d'aglio e la cipolla a striscioline. Aggiungete, man mano, le carote e le zucchine tagliate a rondelle e il peperone a striscioline. Fate soffriggere il tutto per una quindicina di minuti. Poi aggiungete del prezzemolo tritato e il cucchiaio di pesto. Mantecate.

A parte, preparate della besciamella abbastanza liquida.

Prendete una teglia e, a strati: versate prima un po' di besciamella, poi posizionate il foglio di pasta; farcite con le verdure, un altro po' di besciamella, il formaggio e passate allo strato successivo. Sull'ultimo, completate anche con del formaggio filante (io ho usato la mozzarella passita a dadini). Cuocete in forno a 180° per una ventina di minuti.

PENNE CAROTE E SPINACI

Che ne dite di una ricetta colorata e fresca, in procinto dell'estate?

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di penne lisce
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla
• 2 carote
• 100 g di spinaci
• mozzarella passita (o qualsiasi altro formaggio a pasta filata)
• formaggio grattugiato 

Procedimento:

Soffriggete in 4 cucchiai di olio d'oliva lo spicchio d'aglio e la cipolla. Aggiungete le carote tagliate a listarelle e poi, alla fine, gli spinaci lessati in precendenza. Salate e pepate a piacere.

Scolate la pasta e conditela con le verdure. Spolverate con del formaggio grattugiato e dei dadini di mozzarella passita. 

ELICOIDALI RUCOLA E PROSCIUTTO

Ingredienti per quattro persone:

• 320 g di elicoidali         
• un mazzetto di rucola 
• 4 fette di prosciutto cotto 

Procedimento:

In un pentolino preparate della besciamella con:

• 40 g di burro         
• 1 cucchiaio di farina
• 1 bicchiere di latte         
• 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano

Fate sciogliere il burro a fuoco lento e aggiungete il cucchiaio di farina. Poi, un poco alla volta, unite il bicchiere di latte. Quando la crema si sarà addensata, spegnete e mantecate con il Parmigiano. Infine aromatizzate la besciamella con della noce moscata.

A parte triturate grossolanamente la rucola e il prosciutto, che andrete ad unire alla pasta lessata e alla besciamella.

Consigli:

- Potete sostituire il prosciutto cotto con quello crudo e la besciamella con della panna da cucina.

CANNELLONI ALLEGRIA

Ingredienti per quattro persone:

• 16 cannelloni         
• uno spicchio d'aglio         
• 1/2 cipolla         
• 1 peperone
• 1 melanzana         
• 100 g di carne di vitello
• 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano

Procedimento:

Tagliate a listarelle il peperone e la melanzana e fateli rosolare con due cucchiai di olio extravergine d'oliva insieme allo spicchio d'aglio e alla cipolla triturata. Aggiungete poi la carne di vitello precedentemente ridotta a cubetti. A fine cottura unite il Parmigiano, un pizzico di sale, del pepe e una spolverata di prezzemolo.

A parte, in un altro pentolino, preparate della besciamella con:

• 40 g di burro         
• 1 cucchiaio di farina
• 1 bicchiere di latte         
• 1 cucchiaio di Parmigiano Reggiano

Fate sciogliere il burro a fuoco lento e aggiungete il cucchiaio di farina. Poi, un poco alla volta, unite il bicchiere di latte. Quando la crema si sarà addensata, spegnete e mantecate con il Parmigiano. Infine aromatizzate la besciamella con della noce moscata.

Farcite i cannelloni con il ripieno, disponeteli in una pirofila e ricopriteli con la besciamella calda.

Consigli:

- Potete sostituire la carne di vitello con della carne di maiale.

- Se il ripieno durante la cottura tende ad asciugare, potete bagnarlo con del brodo.

FUSILLI COLORATI

Ingredienti per quattro persone:

• 280 g di fusilli         
• una ventina di olive snocciolate         
• 2 pomodori         
• 1 vasetto di mais da 140 g 
• 2 vasetti di tonno al naturale da 80 g l'uno
• un mazzetto di rucola         
• formaggio in scaglie  

Procedimento:

Affettate le olive, i pomodori e la rucola e versateli in un recipiente con il tonno, il mais e il formaggio a scaglie. Aggiungete la pasta, un pizzico di sale, del pepe e due cucchiai di olio extravergine d'oliva.  

Consigli:

- Potete sostituire il tonno con la bresaola e aggiungere dadini di mozzarella fresca.